Em termos mitológicos, o grifo era um ser fantástico que pertenceu a várias mitologias e foi reproduzido em diversas alturas da história, sendo bastante recorrente na Antiguidade, na Idade Média e na época renascentista. Possuía cabeça e asas de águia e corpo de leão e além disso, dizem que punha ovos de ouro sobre ninhos também de ouro. O seu nome, em grego, significa "recurvado", como alusão ao bico curvo de águia e às garras de leão.
Os grifos eram seres guardiões, que se pensava guardarem tanto a cratera de vinho do deus Dioniso como o tesouro de Apolo situado no país dos Hiperbóreos. Devido à sua simbologia de guardião, durante a Idade Média, foi muitas vezes transposto para a escultura em igrejas e catedrais.
Actualmente existem somente dois tipos de Grifos: os idênticos ao da fotografia e o Grifo Planante do João Menéres.
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