A farinha de trigo integral não oferece tanta leveza aos alimentos. Como mantém todos os componentes do grão de trigo, inclusive a casca e o germe, torna-se mais densa e pesada. A principal vantagem do consumo da farinha de trigo integral é a presença de todos os nutrientes do grão de trigo, como as fibras solúveis e insolúveis, o ferro, o fósforo e o magnésio, que são necessárias na alimentação diária.
A farinha integral é metabolizada mais lentamente pelo organismo, ou seja, ela é transformada em energia de forma mais lenta quando comparada à farinha de trigo refinada. Por isso é considerada como sendo mais saciante e saudável.

Com ligeiros ajustes nas quantidades, todas as receitas que requerem farinha de trigo branca/refinada podem ser adaptadas para usar farinha de trigo integral:
- Se uma receita pedir 240 g de farinha de trigo branca, deveremos substituir por somente 180 g de farinha de trigo integral. Ou seja, usar somente 75% da quantidade da farinha mencionada na receita.
- Também irá ser preciso 1 colher de sopa extra do líquido (leite, água, oleo, ...) que a receita mencionar.

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