O dióspiro é um daqueles frutos especiais que não gera consenso. Existem aqueles que o adoram como também existem aqueles que o detestam. Não é um fruto de meios termos em relação aos seus apreciadores e por isso, dificilmente o verão num qualquer restaurante um prato ou sobremesa confeccionada com dióspiro.
Mas uma coisa é certa, eles só são realmente bons quando estão convenientemente maduros. Podemos amadurecer os dióspiros em casa, visto que o processo de amadurecimento é rápido e pode ainda ser acelerado se for colocado junto a outras frutas, como por exemplo a banana. O etileno libertado por esta fruta induz o amadurecimento noutra que esteja próxima.

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